最後更新於 2026 年 9 月 7 日
美食天堂的台灣，國內外各式料理應有盡有，但就算嚐遍了米其林推薦美食，午夜夢迴舌尖回味的還是從小吃到大的古早味。
趁著周末搭台鐵區間車到基隆一日遊，順便來尋找心心念念的古早味肉羹。
這回不去觀光客爆多的基隆廟口夜市，打算沿著基隆港畔來尋找在地人私藏的美食小吃。
(基隆港畔散步地圖)
說到基隆小吃，很多人第一個想到的是熱鬧的基隆廟口夜市。但真正屬於基隆人的味道，其實不見得是最熱鬧的攤位，而是藏在街角，開了很多年、在地人都熟門熟路走進去就知道要點什麼的小吃店。
這家位在愛五路與仁二路口的「帶筋肉羹」，就有不少基隆人熟悉的老味道。
(帶筋肉羹地址：基隆市仁愛區仁二路168號)
這裡沒有華麗的裝潢，也不是特別為觀光客打造的網美店，店裡賣的，就是一碗碗實實在在的肉羹、麵食和小吃。
最大特色就是使用帶筋的腿肉，不是一般常見的純赤肉，口感比較Q、有嚼勁，肉感更明顯。
(古早味帶筋肉羹麵)
這家肉羹是基隆人的日常小吃，漿裹得較薄，跟我們一般常吃的「粉很多、肉很少」的肉羹不同，一口咬下去可以吃到肉與筋的Q彈。
一碗肉羹，為什麼要「帶筋」？
一般肉羹吃的是肉的嫩與羹湯的鮮，但這裡的招牌，顧名思義就是「帶筋」。
肉裡帶著筋，入口不是一味的軟嫩，而是多了一點彈性與咬勁。
筷子夾起肉羹，入口先是肉香，接著咬到筋的部分，口感立刻變得更有層次。
對喜歡傳統小吃的人來說，這種「有點嚼勁」的口感，反而是它最迷人的地方。
沒有太多花俏調味，靠的是肉本身的口感，加上熱騰騰的羹湯，簡單卻很容易一口接一口。
(肉羹米粉準備上桌)
肉羹配王子麵，是這裡的經典吃法
如果第一次來，不知道該怎麼點，帶筋肉羹搭配王子麵是很值得嘗試的組合。
但如果不習慣王子麵，也可以搭配雞絲麵、冬粉、米粉、粿仔、烏龍麵或做成燴飯，搭配選擇性非常多。當天我們選擇肉羹麵，麵體帶著湯汁的香氣，再搭配帶筋肉羹，一口麵、一口肉，吃起來比單純喝一碗肉羹湯更有飽足感。無論何時來吃，都可以搭配不同的主食，等於吃了一碗就滿滿的飽足感，覺得好幸福！
(主食搭配選擇多樣)
巨大燒賣也是不能忽略的配角
除了帶筋肉羹，店裡的燒賣也很有存在感。
個頭比一般常見燒賣更加醒目，餡料紮實，咬下去有肉餡的口感。
如果兩個人一起來，很適合點一份燒賣分著吃，再各自搭配肉羹或麵食。
這樣吃，不會一次吃得太撐，也能把店裡幾個招牌味道一次吃到。
燒賣第一口咬下去，只能說餡料紮實、有咬勁，配甜辣醬很好吃。
當天我們只有兩個人，因為是午餐第一站，為了儲存戰力，只能先選擇一人點肉羹麵、一人點一份燒賣一起分食。
湯的熱氣、肉羹的咬勁、麵體吸飽湯汁的香氣，再配上一顆扎實的燒賣。美味極了！
(口感清甜紮實的燒賣)
這裡賣的 其實是基隆人的日常
愛五路、仁二路一帶，本來就是基隆很有生活感的街區。
比起廟口夜市的喧鬧，這裡多了一種「附近居民平常就會來吃」的氣氛。
有人趕著上班，來吃一碗熱湯麵；有人熟門熟路點著固定的餐點；也有人只是經過，臨時起意坐下來吃一碗肉羹。
沒有特別安排，也沒有一定要拍照打卡。
就是餓了，走進來，點一碗。
這種不需要特別解釋的日常感，反而是基隆小吃最迷人的地方。
(還不到午飯時間，在地人陸續湧入點餐，店面不大座位不多，幾乎都是外帶為主)
第一次來基隆的人，通常會把目光集中在廟口。
但如果想真正感受基隆的小吃文化，可以從廟口走出來，沿著仁二路、愛五路一帶慢慢找。
你會發現，基隆好吃的東西不只存在於夜市招牌裡。
(小小店面，牆上掛滿饕客的好評)
如果你來基隆 不妨換個方式吃廟口
一碗熱騰騰的肉羹，沒有昂貴食材，也沒有華麗擺盤，卻用帶筋肉羹特有的彈性與肉香，留住一種很樸實的基隆味。
如果你喜歡的是傳統、簡單、有口感，而且不是特別為觀光客設計的小吃，那麼下次到基隆，不妨走到愛五路與仁二路口，找找這一碗帶筋肉羹。
這裡就是一張桌子、一碗熱湯，熟客坐下來之後，不用看菜單就知道要吃什麼。
早上的店裡，可能是附近居民。
可能是剛下班的工作人員。
也可能是吃了二、三十年的老客人。
對他們來說，這不是「來基隆必吃的名店」。
而是很單純的一件事：肚子餓了，就來吃一碗。
基隆最好吃的東西 從來不一定長得最華麗
有時候，一座城市最值得記住的味道，並不是最有名的那一家，而是當地人吃了很多年，依然願意再回來的那一碗。
基隆人的老味道「基隆帶筋肉羹」，位在仁二路與愛五路的交叉口。
營業時間只到中午，週一至週五約 06:00～13:30，週六至13:00、週日休息。
遵循古法手工製作的帶筋肉羹，也有冷凍零售可以帶回家自己煮，在家就可以吃到熱騰騰的基隆特色肉羹！
