【中山國中美食】蔬食自助吧 涮涮鍋 牧軒涮鍋物

之前就想吃的中山國中美食，也好久沒吃涮涮鍋了，今天來一探究竟。

牧軒涮鍋物提倡《食補養氣》不追求太多花俏烹調，回歸食材本質，鼓勵多吃食物原型，主打野菜自助吧，適合想吃菜的朋友們。

店內以沉穩木質調為主，環境乾淨舒適，桌距寬敞不擁擠。

與一般火鍋不同，牧軒最大的特色是「無米鍋湯底」，不以大量味精調味，而是以天然蔬果、昆布與雞骨熬製，喝起來清爽不膩，湯越煮越甘甜。

野菜自助吧

蔬食自助吧是一大亮點，燈光明亮，擺盤乾乾淨淨，提供多樣時令蔬菜、菇類、豆腐、豆皮……等等。

在菜價飆漲的時段，多吃菜可能比吃肉來的更容易回本。

牧軒涮鍋物主張均衡飲食是健康生活的支柱，為自己煮一鍋滿滿的元氣吧!

伊比利豬

牧軒的伊比利豬是人氣極高的肉品選項，油花分佈極為細緻，色澤粉嫩。下鍋涮幾秒即可享受香氣濃郁、肉質軟嫩的口感。

伊比利豬的油脂香氣不像牛肉那樣厚重，而是帶有堅果般的甜味與層次，搭配牧軒涮鍋物的原湯最能吃出肉的本味。

可以選6盎司或10盎司，依個人需求來選擇。

與一般冷凍豬肉相比，這裡的伊比利豬沒有腥味，涮完仍保留肉汁與彈性，吃多也不膩口。

綜合鮮魚片

海鱸魚

海鱸魚片是牧軒鍋物的隱藏版好料之一。魚肉厚實、紋理緊密，下鍋後不易散開。

口感介於鯛魚與石斑之間，細嫩但不鬆軟。涮煮後的魚肉能吸收湯底的鮮味，搭配蔬菜一起入口層次豐富。

特別建議先不加醬料，單吃原味即可感受到淡淡的海洋鹹香與湯的甜味。

鮭魚

牧軒的鮭魚片油花豐富，帶皮且色澤鮮橘誘人。輕輕涮煮後，油脂在湯中散開，增添湯頭的香氣。

鮭魚肉質細緻柔軟，吃起來帶有天然的油潤感，幾乎不需要額外沾醬。

鯛魚

鯛魚片在牧軒表現出色，片得厚薄適中，肉質滑嫩且富有彈性。

涮煮時不會輕易破碎，入口時能感受到淡淡甜味。這裡的鯛魚來源穩定，無論是新鮮度或厚度都比一般火鍋店更講究。

醬料區

在醬料區馬上被牧軒特調抓住眼睛，牧軒特調是牧軒涮鍋物醬料區中最具特色的一款自製沾醬，與一般火鍋常見的沙茶醬、蒜泥、辣椒油不同。

其醬料中可見「洋蔥與蘿蔔」等蔬果碎料，呈現淡淡透亮的色澤，看得見蔬果纖維，質地比純油醬來得輕盈。

口感方面，「牧軒特調」帶有清甜與微香，不像重口味辣醬那樣厚重，而是以蔬果清脆與油香為基底，適合涮肉類、海鮮或蔬菜皆可。使用這款醬沾肉片時，肉的油脂與牛骨湯頭的厚味，搭配上蔬果醬的清爽層次，能中和油膩、提升整體風味。

由於店家主打「養氣、無負擔」的湯底與食材概念，這款「較為清爽但香氣足」的醬料也與整體餐廳調性相符。若你偏好口味不過重、希望吃得乾淨且有層次，建議從「牧軒特調」開始試，再依個人喜好加入蒜泥或辣椒來微調。

火鍋

白飯

飲料

泰國明果冰淇淋

「泰式奶茶」是最具泰國代表性的風味，融合紅茶與煉乳的香甜氣息，茶香濃郁、尾韻柔和，缺點就是有點太甜了。

冰淇淋配料

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