【濱江市場美食】紅茶和豆漿無限暢飲 龍江牛肉麵

今天在榮星花園健走後，就在附近晃晃，尋找有什麼榮星花園美食或是濱江市場美食。

看到龍江牛肉麵感覺可以一試，店面不大，裝潢樸實乾淨明亮，店內時常有內用的顧客，感覺生意算還過得去。餐點主要以各類牛肉麵為主打，口味有，紅燒/清燉/麻辣，種類有招牌劉肉麵、半筋半肉牛肉麵、牛三寶牛肉麵、頂級牛腱心牛肉麵、牛雜麵、涮牛肉麵、牛肉湯麵等等。

龍江牛肉麵菜單

龍江牛肉麵特別的是，大碗小碗湯跟麵是一樣的，差異在肉量的多寡。

半筋半肉牛肉麵

湯頭

湯頭屬於經典的紅燒風味，色澤深琥珀色卻不混濁，一入口先是淡淡的牛骨清香，接著是醬香、蔥香與辛香料交疊的層次。湯底喝得出長時間熬煮的厚實感，但不油膩、不死鹹，屬於耐喝型湯頭。

可以發現湯面浮著一層薄油，這正是牛脂精華所在，讓香氣更集中。

麵體

麵條是介於寬麵與中麵之間的Q彈口感，煮得剛好不軟爛，吸附湯汁的能力強，每一口都能感受到紅燒湯頭的濃郁滋味。咬勁十足但不硬，帶有一點手工麵的嚼感。小碗與大碗的麵量相同，差別在於牛肉多寡，對食量中等的客人來說，小碗剛好能吃飽，大碗則是肉量加倍的滿足感。

牛肉

龍江牛肉麵的牛肉厚實且切得相當大方，一碗裡能看到數塊完整的牛腱肉，紋理分明，滷得入味又不死鹹。咬下去帶有嚼勁但不柴，纖維柔軟中帶一點彈性，能吃出牛肉本身的香氣與滷汁的深厚層次。

肉燥乾意麵

肉燥乾意麵是龍江牛肉麵店另一道低調卻實力派的餐點。麵條Q彈有勁，吸附醬汁能力極佳。肉燥是老滷滷汁慢火熬出的，鹹香濃郁、油而不膩，豬肉丁與碎絞肉交錯，吃起來層次豐富。拌開後，每根麵條都裹滿肉燥與滷香，一口下去鹹香四溢，特別過癮。

飲料無限暢飲

值得一提的是店裡提供無限暢飲的紅茶與豆漿，這點在牛肉麵界可說是非常佛心。紅茶微甜清爽，豆漿則是濃郁順口，吃完麵來一杯特別解膩。

酸菜與醬料區

選項很多，給的很大器。

泡菜

泡菜酸中帶甜、辣味輕柔。使用高麗菜加上紅蘿蔔絲醃製，口感爽脆，吃起來不會太嗆或死鹹。

咬下去汁水豐富，解膩效果極佳，尤其搭配紅燒牛肉麵的濃郁湯頭時，能讓味蕾瞬間轉換、重新開啟食慾。

花椰菜

看似平凡的花椰菜，在龍江牛肉麵店裡卻意外地受歡迎。花椰菜川燙後保留鮮綠色澤與自然清甜，口感脆嫩不過熟，吃得出新鮮。

鹹香中帶點柴魚提香，簡單卻非常下飯。這道小菜特別適合搭配紅燒系列主食，可以中和湯頭的厚重感，也讓整體餐點更平衡。

紅油抄手

龍江牛肉麵的紅油抄手是一道隱藏版人氣菜色，許多熟客都會加點。抄手皮薄滑順，包著紮實的豬肉餡，一口咬下湯汁四溢。

醬汁是靈魂所在——紅油香而不嗆，辣度剛好，帶著花椒的麻香與醋的微酸，整體層次相當豐富。辣香襯托出抄手的鮮甜，吃完嘴裡留有淡淡芝麻香與麻辣餘韻，非常過癮。

油豆腐

油豆腐就比較普通，沒有那麼入味，主要是靠醬油膏在提味，口感算是很嫩，筷子一夾便能感受到那種「軟中帶彈」的質地。入口後先是滷香撲鼻，緊接著豆腐內層那股綿密細緻的口感在舌尖化開，帶著淡淡的豆香與醬油膏的鹹甜。

龍江牛肉麵館