【永春美食】冬天暖胃推薦 信義區 50 年老店 施家麻油腰花

最後更新於 2026 年 1 月 12 日

施家麻油腰花｜台北信義區 50 年老店推薦

在台北想找一碗真正能讓胃暖起來的湯，施家麻油腰花絕對是很多在地人會提名的口袋名單。

這間坐落在 信義區松山路 538 巷內 的老店，自 民國 62 年（約 1970 年） 開業至今，已經有超過 50 年歷史，靠著傳統做法與濃郁湯頭吸引大批回頭客。

施家麻油腰花的位置離捷運 永春站出口約步行 5–7 分鐘，交通方便，是信義區附近上班族、學生甚至不少外地觀光客會特地來訪的店。

店面不大、座位緊湊，菜單以 麻油湯品與清湯湯品為主，搭配簡單的小吃和魯肉飯，是那種讓人吃完就「心裡暖暖的」台式食補餐館。

招牌麻油腰花湯｜冬天必吃暖胃聖品

湯頭特色

施家麻油腰花最出名的就是它的 麻油湯品系列，其中以 麻油腰花湯 最受推薦。整碗湯的香氣來自 大量芝麻油與米酒 的混合，加上大火快炒的薑片，使得湯頭不只是熱、香，而且帶著一種深入骨髓的暖感。

在寒冷的冬天或是感覺身體有點虛寒時，喝上一碗就像被一層暖流包住，有老饕形容：「喝完這碗湯，你的手腳都會暖起來。」

腰花的口感

腰花本身是豬腰子的一種部位，若處理不好常常會有腥味或澀口感。但施家麻油腰花的處理相當到位：腰花切得厚實、清洗乾淨，再放入麻油薑絲湯裡烹煮，讓腰花熟而不老、口感脆嫩微彈。

網路上的評論很多都提到店家的腰花「厚實有嚼勁、沒有異味」，讓很多人一吃就驚艷。

醇厚而不油膩

這裡的麻油腰花湯雖然香氣濃烈，但喝起來並不重油。大量的米酒香和芝麻油香交織出一種層次感，入口有微微暖辣、餘韻悠長，是冬令進補的經典湯品之一。

施家麻油腰花菜單

必點配菜與人氣料理

雖然施家麻油腰花的主打是湯品，但很多人到這裡也不只點一碗湯就走。網路上評論中可以看到常被一起點名的還有 魯肉飯與配菜：

魯肉飯

施家的 魯肉飯 被不少人評為「比麻油腰花還讓人念念不忘」。魯肉肥瘦適中、油亮濃郁且不死鹹，滷汁滲進白飯吃起來非常香醇。許多老客人會把這當成主食，再配上一碗麻油腰花湯當作主菜。

其他麻油湯品

除了腰花之外，店裡還有 麻油豬肝、麻油豬心、麻油雞、麻油瘦肉 等湯品，選擇相當多。每種湯都有自己的擁護者，有人說麻油豬心也非常值得一試，有明顯的風味而不腥。

清湯系列與小菜

如果不喜歡麻油的濃香，也可以選擇清湯系列，如清湯腰花、清湯豬肝等。這些湯品湯頭清爽、薑香帶出鮮味，適合不想吃太油重的人。搭配一盤簡單的燙青菜、小菜或筍絲一起吃，也是不少人會加點的組合。

用餐提醒與吃法建議

人潮與候位

施家麻油腰花因為長年累積的名氣，用餐時段經常有排隊情況，尤其在 晚餐與冬季進補季節（如秋冬季節）。前一陣子下午 2 點左右剛好有經過，想不到也是有人在排隊的狀態，建議避開高峰時間去吃或選擇外帶。

內用與外帶分流

店家為了提高翻桌效率，內用與外帶是分開排隊的，想安靜吃一頓的人可以選擇外帶到附近公園或走幾步到捷運站周邊享用。

搭配魯肉飯吃法

不少老客都有自己的「標配」吃法：點一碗 麻油腰花湯 配上一碗 魯肉飯，再加一點燙青菜或筍絲。這種組合既有湯有飯，又兼顧暖胃與飽足感，是許多人冬天固定的午餐或晚餐選項。

溫暖的食補文化與在地回憶

走進施家麻油腰花，你會立刻感受到這裡有一種 不追潮流，只追味道 的氣氛。

裝潢樸實、沒有華麗設計，但每到用餐時間總是人潮不斷，尤其在 冬天或氣溫轉涼時段，座位很快就坐滿，很多人選擇外帶。

不少饕客提到，這家店是他們從小吃到大的味道，對某些在地人而言，就像餐桌上固定的記憶一樣。有人分享第一次吃的時候被那股 麻油與米酒融合的香氣 驚艷，後來只要一冷就會想到施家門口的排隊人潮。

店裡的氣氛有一種特別的「庶民感」：用餐環境雖然簡單，有時會聞到後廚處理內臟的氣味，但這也形成了一種老店獨有的風味 — 那種你知道不是精緻餐廳，但卻是很多人心裡最踏實的味道。

不用遠程，台北就能吃到的傳統味

總結來說，施家麻油腰花是一間把傳統台灣麻油料理做到很有特色的老店，不論是麻油腰花湯的香氣、腰花本身的彈性口感，還是搭配的魯肉飯、麻油其他湯品，都能讓人一試難忘。

這裡不是什麼高檔餐廳，但那種樸實、暖胃、讓人吃完想回家躲進被窩的感受，正是它能經營 50 年不倒、甚至一到冬天就客滿的重要原因。

如果你正在搜尋「台北麻油腰花推薦」、「信義區人氣老店」、「台北在地小吃推薦」、「永春美食」等關鍵字，施家麻油腰花絕對值得你安排一次實地造訪。

施家麻油腰花