【小陳牛肉麵】捷運永春站美食 高CP值牛肉麵

小陳牛肉麵位於台北市信義區虎林街，距離永春捷運站步行不到五分鐘，是當地頗具人氣的在地牛肉麵店，也算是台北必吃牛肉麵之一，搜尋永春美食常常可以找到。

店面雖不大，但用餐時段常見排隊景象，以平價、肉大塊、味道濃為特點，顯示其在地支持度與口碑。

紅燒牛肉麵

影片中這麵條粗度一看就知道是厲害的牛肉麵店該有的粗度，還有那個超大塊的牛肉，光是看到就令人垂涎三尺，趕緊拍完直接開吃。

這碗紅燒牛肉麵湯頭濃郁帶香氣，在第一口就能感受到牛骨與蔬菜熬煮出的甘甜與層次。湯頭不會過鹹但仍舊有足夠味道深度，喝起來有厚度卻不失清爽感。

麵條為稍粗的麵，口感偏硬彈性好，能吸湯又不易爛，是這碗牛肉麵的好搭檔之一，相輔相成更凸顯這碗牛肉麵的好吃程度。

小陳的牛肉塊常被評論視為其最大賣點之一。他們給的牛肉塊份量頗驚人，甚至常被形容「小碗肉量比別人大碗還多」。

大塊牛肉滷得相當入味，外層帶醬汁風味，而內裡仍保有肉纖維的彈性與肉汁。

肉質不會過於軟爛，恰好保有口感與耐嚼性。尤其那些半筋半肉或帶筋的部位，在咬下時會有膠質與筋膜融化感，與湯頭互為襯托。

酸菜

小陳的酸菜口感帶脆，不會因長時間浸在湯裡而變得過度軟爛，仍保有咬感。

酸度適中，有一點發酵的香氣，能夠在濃郁湯頭中起到調節、解膩的作用。

那股酸味不會強得過分，你會發現加了酸菜後，第一口湯的沖擊更生動，中段及後段喝起來也比較順口。酸菜的鹹香與湯底、牛肉相互中和，會讓整體味道更具層次。當然，若把酸菜加太多，就會掩蓋湯頭與肉香，所以適度為宜。

調味料區

小菜區

豆干是比較沒有孔洞的，個人比較喜歡布滿孔洞的豆干。

滷蛋的蛋黃部分略有粉質感但仍濕潤，滷得不會過老，鹹淡適中。

花生則是那種滷得比較透的版本，咬下去有一點軟中帶咬感，滷汁味道深沉但不會過重。

海帶滷得鹹香適中帶有淡淡海味，口感柔韌，能在吃多肉與麵條時提供一種不同的口感。

小陳牛肉麵菜單

招牌

桃紅色的招牌很顯眼