三重菜寮捷運站美食-今大滷肉飯

最後更新於 2026 年 1 月 13 日

三重有一家很有名的滷肉飯，可以說是菜寮捷運站美食首選，而且還是米其林必比登推薦，叫做今大滷肉飯，趁著周五小周末，決定帶老婆一起去嘗看看。離今大滷肉飯最近的捷運站是菜寮捷運站，我們從捷運站出來後，走了十多分鐘才到，所以有點小距離。用餐完發現菜寮捷運站和今大滷肉飯附近都有YouBike站，所以建議想要來的話，出捷運可以騎YouBike，這樣就可以節省很多時間。

我們到的時間接近晚上七點半，看到藍底白字的招牌就沒錯了。招牌是”今大魯肉飯”。不過若咬文嚼字來說，正確應該說是滷肉飯，不是魯肉飯。”魯”這個字，是大陸山東的簡稱，這樣寫會讓人誤以為山東的魯肉飯。很明顯的，會這樣寫，是因為”滷”和”魯”同音

所有品項很清楚的顯示在攤子上的招牌，趁排隊的時候好好決定要吃什麼

這是排隊的人潮，照片中很清楚記錄的是晚上7點26分，所以生意非常好。不過雖然人潮不少，但消化得很快，我們幾乎沒有排上3分鐘就輪到我們了。之後進去用餐，才知道它和隔壁都是餐廳的座位區，人潮消化得很快，可以不用怕排隊人數太多。

這是隔壁的用餐區，進去後是狹長型的空間

整個從點餐到拿到餐點，會讓你以為到了越南，因為幾乎都是越勞在服務。其實用餐完後，半夜3點老婆剛好要出發去越南玩，所以我們開玩笑地說，先來感受一下越南的異國風情。

餐點很快就送過來了，等不到3分鐘，我們總共點了兩晚滷肉飯、滷蛋、油豆腐、筍絲、白菜滷、苦瓜排骨湯和扒菜排骨湯。

首先是苦瓜排骨湯。很明顯這湯是有花時間熬煮的，因為從排骨的軟嫩口感就知道，這絕不可能是煮一煮就拿出來賣，所以光是湯品就感覺出有用心。它的苦瓜也是軟嫩，不苦，苦瓜味也有滲出融入湯內，搭配排骨的肉湯香味，喝起來風味十足，兩者不會搶戲。邊喝湯邊吃肉的情況下，是會認人感覺到滿足好喝的湯。

苦瓜排骨湯

扒菜排骨湯

這是扒菜排骨湯。這個”扒菜”實在不懂，原本以為刈菜，招牌寫錯了，可是喝起來又不是刈菜，因為有醃漬的風味，不是新鮮的蔬菜。試了幾口，以為是雪裡紅，可沒喝過加雪裡紅的排骨湯。仔細想想，這應該是客家的福菜。有雪裡紅醃漬風味，口感有刈菜的感覺，所以應該是福菜。其實刈菜、雪裡紅和福菜，都是芥菜的一種。

扒菜排骨湯跟苦瓜排骨湯一樣，排骨都已經煮到軟嫩，輕輕一泯就骨肉分離，排骨略帶筋油，所以咀嚼非常輕鬆，完全不是乾柴的瘦肉，再加上福菜的風味，個人感覺比苦瓜排骨還優還好喝。

滷豆腐和滷蛋

滷豆腐應該是今天的敗筆，豆腐沒有入味，把豆腐用筷子分開，裡面都是白色內心，滷汁沒有滲透到裡面去。
由於生意很好，但滷豆腐不像湯品可以用蒸籠長時間蒸煮，需要長時間在滷汁上燉煮，再加上滷豆腐是非常熱銷的商品，幾乎人人都會點，消耗量大，通常還沒燉煮好入味就已經被客人點走了，所以這是生意很好造成的結果，也可說是熱門商家的通病。大家應該都知道最熱門的滷肉飯是金峰滷肉飯，它的豆腐也有這個問題，甚至曾在金峰滷肉飯吃到裡面還是冷的豆腐，連加熱都還不及，更別想要入味了。這其實很不好，把豆腐過個水，外表有個顏色，就可以賺錢。
至於滷蛋，也有一點點這樣的感覺，滷的風味太少，看顏色就知道，跟滷豆腐相比，滷蛋也只好一點點。

魯豆腐外層吸滿滷汁，豆香居多感覺少了點鹹味，口感介於軟嫩與略帶彈性之間，是台式小吃中常見但表現不俗的經典配角。

滷蛋和魯肉飯一同吃下會讓人想把整碗飯吃光。這些銅板價小菜不只價格親民，也讓整餐更有飽足感與變化，尤其是在寒冷的季節最受人喜愛。

白菜滷

白菜滷風味佳，吃的到蝦仁乾和柴魚味，又不會蓋住整個白菜味道。用料足，放了不少膨皮(炸豬皮)，白菜份量也不少，也燉到軟嫩，溫度夠，感覺像從鍋裡直接舀出來。若真要給它一個缺點，就是油了一點，不過這無礙於這道菜的風味。

滷筍絲

滷筍絲也是風味極佳，醃漬的筍子加上福菜的風味，兩者融合剛好，口感上軟嫩，筍絲沒有粗纖維，份量也多，溫度也很燙，是一直在燉煮的鍋子中撈出來的。不過它有一個缺點，就是油實在是多了些，這個缺點相較白菜滷，嚴重多了。建議要吃的時候，多花點時間把油濾掉吧!

最後一個重點就是滷肉飯了。今大滷肉飯味道強在整體滷汁風味調和不錯，不會單純的死鹹。一點醬油風味，一點八角風味，一點點甘草甜味，不會哪一方面味道過於強烈。至於滷肉則是比較大塊，不是絞肉，看的出來是冷凍後切塊，因為肉塊很工整。雖然乍看起來會讓人覺得肥肉不少，但吃起來倒還好，不會有油膩的感覺，這也主要是滷得夠軟嫩，嘴巴一泯就把肉汁化在飯裡面了。滷肉和滷汁也放得不少，稍微攪拌一下，每粒飯粒都會照顧到，這代表商家用料不手軟，不會刻意加重口味，然後滷肉只放一點點。
今大滷肉飯吃得出來，它的滷肉確實花了不少時間去燉煮，這種風味不可能短時間可以熬煮得出來的。

招牌的滷肉飯

說起今大魯肉飯，大家最直觀的印象就是那碗「油亮膠質、肥而不膩」的魯肉飯。這裡的魯肉以肥肉為主，但透過慢火滷製與米醋、醬油等材料的調和，肉香和鹹甜味平衡得恰到好處，入口即化卻不顯膩。

獨特的油香和肥肉大塊對某些饕客來說是絕妙的滿足感，但對習慣瘦肉比例多的食客而言口味偏油可能顯得重口。整體來說，這種略偏傳統台式魯肉風格，正是追求古早味的小吃愛好者的最愛。

今大魯肉飯菜單

今大滷肉飯環境

可見排隊的人潮真的很多

整體來說，除了滷豆腐和滷蛋味道不夠，滷筍絲太油之外，其餘都算蠻不錯的。味道足，份量多，食材持續有在燉煮，看得出來料理的用心和要求，可以推薦大家來試哦!

今大魯肉飯不只是一家普通的路邊小吃，它是很多在地人心中「早餐、午餐、晚餐都能來一碗」的經典台式小吃。魯肉飯那濃郁而不膩的肥肉膠質、搭配清爽的排骨湯與筍絲、魯蛋等小菜，構成了一種屬於三重、甚至整個台北盆地的庶民美食文化。