【南港美食】Neverland Noodle Bar 牛肉麵控必收藏的名單

最後更新於 2026 年 1 月 6 日

搜尋南港牛肉麵常常看到Neverland Noodle Bar排第一個，今天終於可以一探究竟，離南港火車站或是南港捷運站都算很近，店面很顯眼。

招牌加上額外的裝飾，外觀不走傳統牛肉麵店路線，比較偏向帶設計感的餐館。

紅燒牛腩麵

醬色看起來很不錯，還會附上一小碟的辣油和酸菜。

麵:

店家選用嘉禾牌麵粉，光是麵就有四種可以選，分別是:天使細麵、細麵、粗麵、家常寬麵，最後選了粗麵，現在回想起來覺得這個選擇很對。

粗麵的口感明顯偏向扎實型，夾起來有重量感，不是那種一入口就消失的麵條。咀嚼時可以感受到麵芯的彈性，每一口都在嘴裡留下存在感，搭配紅燒湯頭可以說是特別契合。

它不會因為泡在湯裡而迅速軟掉，即使慢慢吃，口感依然維持得很好。

對我來說，這種粗麵很適合邊吃邊聊天，不需要趕著吃完。麵條本身沒有多餘的麵粉味，反而能讓湯汁自然地附著在表面，吃起來既有麵香，也帶著紅燒湯的層次，是一種讓人覺得「這碗麵是有被好好設計過」的口感。

湯:

紅燒湯頭一入口時，第一個感覺不是重，而是穩。它的濃度是慢慢鋪開的，不會一開始就用鹹度或油脂壓過味蕾。

湯裡帶著明顯的醬香與牛骨氣息，但喝起來卻相當順口，不會黏嘴。中段會感覺到一點自然的甜味，應該是來自長時間燉煮的蔬菜與牛肉本身，而不是刻意加糖的那種甜。

喝到後面，口中仍然乾淨，不會留下厚重負擔，這點讓我滿意。即使湯冷了一點，風味依然完整，沒有走味的問題。對我來說，這碗紅燒湯不是用來「驚豔」的，而是耐喝型，會讓人不自覺地一口接一口，最後發現碗底已經見光。

牛腩:

牛腩給得算大方，重點是處理得很好。肉塊切得不小，但完全不需要費力去咬，用筷子稍微一夾就能分開。

入口時先感受到的是牛肉本身的香氣，而不是滷汁的鹹味，這點我很加分。牛腩的筋與肉比例拿捏得剛好，既不會整塊都是油，也不會乾柴。咀嚼時能感受到膠質慢慢化開，口感非常舒服。

每一塊牛肉都吃得到燉煮入味的層次，但又保留了肉纖維的存在感，不是那種燉到糊掉的狀態。搭配湯一起吃時，味道更完整，會讓人想刻意留幾塊到最後慢慢吃。這樣的牛腩，讓整碗紅燒牛肉麵有了記憶點。

酢醬麵

酢醬麵不能選麵體，就是固定寬麵。原本只是想吃吃看牛肉麵以外的其他品項，結果意外成為當天的驚喜。

醬汁不是死鹹路線，反而偏清爽，酸香感很明顯，但不會刺激。拌開之後，麵條均勻沾上醬汁，每一口都有味道卻不膩口。

肉醬給得不小氣，切得細碎，吃起來口感很一致，不會有突然咬到一大塊影響節奏的情況。最喜歡的是它吃到後面也不會覺得單調，酸、香、鹹之間的平衡抓得很好。酢醬麵是走涮嘴路線，會讓人默默越吃越順，一口接一口。

粉蒸排骨

粉蒸排骨是那種一上桌就會讓人停下筷子先聞一下的菜。蒸得很透，帶著肉汁和調味的香氣，但完全不會濕爛。

排骨本身醃得很入味，肉質軟中帶彈，咬下去不需要費力。調味上偏重一點，但整體的搭配剛剛好，排骨的風采不會被搶走。吃的時候會忍不住一口接一口，很容易不小心就清盤。

這道菜不像是配角，更像是認真對待的主菜之一，也難怪很多人來都會點。對我來說，它是那種會讓人下次再訪時，腦中第一個浮現的品項。

獲獎紀錄

Neverland Noodle Bar菜單

店內環境

如果單看這個場景肯定會覺得是哪一間西餐，但卻是主打牛肉麵的餐館，這種體驗還是第一次，令人覺得很新奇。

門面簡單乾淨，沒有多餘裝飾。走進店裡，空間不大，但座位安排得剛好，不會覺得擁擠。木質地板搭配偏暖的燈光，整個氛圍讓人放鬆，很適合一個人來好好吃碗麵，也適合三五好友聊天。

連餐具也是比照西餐廳的方式，用布包裹著裝進小籃子裡面。

開放式廚房

Neverland Noodle Bar裡沒有封閉式的後廚，而是把料理台、燉湯區、出餐台全都攤在客人眼前，剛好可以看清每個細節。從牛腩下鍋、湯頭調味、麵條撈起到最後裝碗，整個流程清清楚楚都在眼前，沒有掩飾也沒有遮擋，反而給人一種安心感。

店家也有販售自製的醬料和禮盒

Neverland Noodle Bar