宜蘭礁溪的美食多到選擇障礙，但如果只能推薦一道菜，我會直接把「塭底烤魚」的招牌鹽烤台灣鯛端出來。魚身裹著厚厚一層粗鹽進烤爐，上桌時外表看起來像塊石頭，服務生會直接在桌邊把鹽殼敲開，蒸氣一冒出來，整桌人幾乎同時「哇」了一聲。這篇就把那天吃到的招牌菜、小菜、菜單價格和交通資訊整理給大家，順便說說我們那天出的幾個小烏龍。
為什麼推薦
塭底烤魚在礁溪算是老字號了，招牌上寫著「鹽烤台灣鯛創始店」，牆上還貼滿新聞台、藝人來店採訪的簽名照，看得出來不是這幾年才紅起來的網美店。餐廳就蓋在魚塭旁邊，用的台灣鯛據說是自家或合作魚塭現撈，肉質吃起來確實比一般熱炒店的鯛魚扎實，土味也不明顯。更特別的是這裡養了好幾隻店貓，走一圈用餐區常常會撞見貓咪窩在角落打盹，帶小孩或單純愛貓的朋友會很有感。
招牌餐點與小菜介紹
鹽烤台灣鯛是必點中的必點。魚下鍋前先抹上一層厚鹽包覆全身進烤箱，端上桌時完全看不出裡面是魚，只看到一整塊白花花的鹽殼，上面還會用紅色醬汁寫字，儀式感十足。
敲開之後裡頭的魚肉白嫩多汁，鹹度剛好滲進肉裡，不用沾醬就已經很夠味，桌上另外會附胡椒鹽和辣椒粉，喜歡重口味的可以自己加。魚肉挖到後段偶爾會帶一點魚骨的鮮甜湯汁，建議用湯匙撈著吃，不要浪費。
小菜的部分我們點得有點多，其中鹹酥類的炸物意外好吃，外層裹粉炸得酥脆，裡面還保有Q彈口感，配著炸蒜片和乾辣椒吃很涮嘴，一群人配啤酒完全停不下來。另外一盤炸的蛋酥香氣更重，吃起來油香四溢，口感偏酥脆帶點嚼勁。
青菜類點了清炒山蘇跟龍鬚菜，兩盤都是簡單蒜片辣椒調味，清脆爽口，用來墊墊胃、解膩剛剛好，不會搶了主菜的風頭。
桶筍跟塩烤茄子九層塔這兩道熱炒也值得一點。桶筍微酸開胃，夏天吃特別下飯；茄子燒到軟爛入味，吸飽醬汁又帶著九層塔香氣，是那種容易被忽略、但吃完會想再點一盤的家常菜。
菜單與價格
服務台旁邊立著一塊手寫黑板，價格寫得很清楚：鹽烤泰國蝦一份580元、胡椒蝦、鹹酥蝦、奶油蒜頭蝦，還有燒酒蝦680元、咖哩軟殼蟹，蝦蟹類價位大致落在500元到700元之間。招牌鹽烤台灣鯛則是依魚的重量計價，現場點餐時老闆會告訴你當天的魚大概多重、抓多少錢，青菜與熱炒類小菜多半在150到250元左右，幾個人分著吃份量算大方。
用餐環境與整體心得
先說一件糗事。我們是晚上七點左右到的，玉龍路那一段路燈不多，兩旁又是魚塭跟田，導航講「到了」的時候我們其實已經騎過頭一小段，掉頭回來才看到亮著燈籠的店門口。停車位也不算多，繞了一圈才找到空位，建議晚上去的朋友放慢車速，看到紅燈籠就要準備轉進去了。
進到用餐區其實滿寬敞的，紅色圓桌方桌都有，牆上掛著魚形的鐵雕裝置藝術，晚上打燈很有氣氛，坐窗邊還能看到外面的魚塭水面。假日人多的時候建議先打電話訂位，不然容易撲空或等位。
牆上還有好幾面簽名合照牆，仔細看會發現不少新聞台、藝人的簽名和留言，看得出這間店的人氣不是這一兩年才累積起來的，是真的經營很多年的老店。
最後不得不提的是店貓。餐廳角落設了貓籠和貓跳台，養了好幾隻貓，看到橘貓趴在展示櫃上打盹，忍不住想伸手摸一把，結果一旁貼著告示牌寫著「請勿觸摸、請勿餵食」，才知道這些貓咪是老闆收留的家人，不是拿來招攬客人的噱頭，讓人默默把手收回去，但心裡還是覺得挺療癒的。
整體吃下來，鹽烤台灣鯛確實是撐起這間店招牌的主角，小菜水準也在水準之上，加上寵物友善、環境寬敞，很適合家庭聚餐或朋友小酌。缺點大概就是晚上路真的不太好找，還有假日不訂位可能要等一下，其他都算是滿分的用餐體驗。
FAQ 常見問題
塭底烤魚需要提前訂位嗎？
假日晚餐時段人潮較多，建議先撥打03-9885097訂位，平日用餐時間彈性比較大，但還是建議提前告知人數，讓店家準備鹽烤台灣鯛的份量。
塭底烤魚可以帶寵物一起用餐嗎？
可以，這裡是寵物友善餐廳，也是店貓的家，不過店內飼養的貓咪請勿觸摸或餵食，尊重店家規定就好。
鹽烤台灣鯛會不會很鹹？
鹽只包裹在魚的外層，鹹度主要滲進表層魚肉，整體吃起來是鹹香而不是死鹹，如果還是怕鹹可以請店家鹽少放一點，或是搭配白飯一起吃剛剛好。
大概要準備多少預算？
視魚的重量與加點的蝦蟹類而定，一桌4到6人點一條鹽烤台灣鯛加兩三道小菜，平均每人大約落在400到600元之間，如果加點燒酒蝦或咖哩軟殼蟹會再往上一些。
交通位置與營業資訊
塭底烤魚（礁溪店）
地址：宜蘭縣礁溪鄉玉龍路二段572號
電話：03-9885097
營業時間：11:00–20:30
提醒：店面位在魚塭旁的鄉間道路，晚上照明較弱，建議放慢車速留意紅燈籠招牌，並預留找車位的時間。
