夜深了，但肚子說它還沒打算休息。在台北大安區安和路的小巷裡，有一間燈火通明的紅色招牌麵店，早已成為夜貓族和續攤族的最後防線。宵夜牛肉麵大王開到凌晨四點，更在 2025 台北國際牛肉麵節的紅燒組拿下金牌——那碗湯頭是真的有料，不是隨便說說。
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為什麼推薦宵夜牛肉麵大王大安店
宵夜牛肉麵大王由人氣品牌「週末炸雞俱樂部」打造，承接二十年老店的底蘊，湯頭以台灣岡山豆瓣醬搭配四川郫縣豆瓣，慢熬超過 24 小時。一開店門，那股豆瓣香就先把你勾住了。2025 年台北牛肉麵節紅燒組金牌，算是把實力白紙黑字掛在牆上了。
這家店最難得的地方，是開到凌晨四點還維持一定水準，而不是隨便應付深夜客人。無論是下班後想好好吃頓飯、聚餐散場想喝碗熱湯，還是純粹就是個夜貓子，這裡都能接住你。
招牌餐點
招牌三寶宵魂牛肉麵 NT$368
這是店裡的主角，點了不會後悔。牛筋、牛肚、牛腱三樣全給你，湯頭走深色紅燒路線，豆瓣香打底，喝一口濃而不鹹，帶點辣香，收尾帶甜。牛腱軟到筷子輕壓就分開，牛筋 Q 彈有嚼勁，牛肚處理得乾淨，沒有那種叫人皺眉的雜味。
麵條可以選拉麵、細麵或刀寬麵，喜歡咬勁就選刀寬，偏愛滑順就選細麵。刀寬麵要加 NT$10，但切面積大、吸湯效果更好，個人推薦這個選法。
半筋半肉宵魂牛肉麵 NT$288
不想點最貴的，但又不想完全放棄配料，這碗是好選擇。牛腱心加牛筋兩種部位，湯頭和招牌三寶一樣濃，份量也夠，是CP值很高的一碗。
人氣餐點
番茄牛肋麵 NT$298（大人氣！）
菜單上特別標了「大人氣」，用新鮮番茄慢煮的湯底，喝起來酸甜清爽，比紅燒版少了那份壓迫感，但牛肋肉量扎實，嚼勁十足。喜歡口味偏清爽或是吃不慣豆瓣重口味的客人，多半會選這碗。
宵魂牛肉麵 NT$248
不要配料的基本款，一份牛腱、一碗湯、一把麵，就這樣。想純粹感受豆瓣底味的話，點這碗剛好，反而不會被其他配料搶走焦點。
隱藏吃法：自助調味台有宵魂牛油可以自由添加，橙黃色的辣牛油融進湯裡，瞬間多一層濃郁的香氣，尤其推薦在快喝完湯之前加入，效果最明顯。
其他推薦
極品蛤蜊燉雞湯麵 NT$238
不吃牛的救星。蛤蜊和去骨雞腿肉同燉，湯頭出乎意料地鮮甜，跟牛肉麵的濃郁完全不同路線，是整個菜單裡最清爽的選擇，很適合喝酒後想讓胃緩一緩的時候點。
油蔥乾拌麵 NT$88
菜單最便宜的一碗，油蔥香氣夠，當配菜點一份或是深夜只想墊一墊都行，也可以搭著小菜一起吃。
麻辣花干大王 NT$68
小菜懶人推薦清單
- 麻辣花干大王 NT$68：豆干、甜不辣一起麻辣滷，下麵下酒都適合
- 宵魂鴨血 NT$100：可以單點，也可以加料進麵裡（+NT$65 兩大塊）
- 鮮蝦紅油炒手 NT$168：紅油香氣足，鮮蝦餡飽滿有料
- 老滷豆乾 NT$45：簡單小菜，便宜實在
- 麻辣牛肚切盤 NT$235：份量比加料進麵裡的多更多，麻辣控必點
宵夜牛肉麵大王菜單
| 主食 | 價格 |
|---|---|
| 宵魂牛肉麵（牛腱） | NT$248 |
| 半筋半肉宵魂牛肉麵 | NT$288 |
| 招牌三寶宵魂牛肉麵 | NT$368 |
| 番茄牛肋麵 | NT$298 |
| 紅燒牛肉湯麵 | NT$168 |
| 極品蛤蜊燉雞湯麵 | NT$238 |
| 油蔥乾拌麵 | NT$88 |
| 加麵 | +NT$35 |
| 加料選項 | 價格 |
|---|---|
| 宵魂鴨血（兩大塊） | +NT$65 |
| 牛肚 | +NT$99 |
| 牛筋 | +NT$99 |
| 牛展心 | +NT$195 |
飲料 NT$58（大王冬瓜檸檬、冷泡茶、烏梅汁、軟飲）。價格僅供參考，以現場菜單為準。
用餐環境
走進店裡，復古花磚牆、木質牆板、「命懸一麵」的匾額，整個空間不大，但氛圍對——就是那種老台北麵館的踏實感，又有點設計感在裡面，不會讓人覺得刻意裝古早。
座位不算多，內用需先填候位表登記，店員安排座位後掃 QR code 點餐，線上結帳，流程算順暢。深夜一點後有時需要等位，要有心理準備。店內偶爾還有隻可愛的店狗在角落晃，讓整個深夜用餐氣氛意外地溫馨。
整體心得
宵夜牛肉麵大王最讓人放心的地方，是那碗湯頭的「穩」。不走嗆辣路線，是那種喝了讓人定下來、不想停下來的溫潤紅燒香。份量真實、價格合理，深夜吃完不會覺得太撐，也不會覺得花冤枉錢。加上位置就在信義安和站走路範圍內，下班或聚餐散場後繞過來，完全說得通。
適合哪些人
- 深夜下班、不想隨便湊合的上班族
- 聚餐喝酒後需要一碗熱湯來收尾的
- 想吃正統紅燒牛肉麵、有金牌背書的
- 帶外地朋友來台北要找深夜特色美食的
- 不吃牛的（有極品蛤蜊燉雞湯麵可選）
常見問題 FAQ
Q：不吃牛有什麼可以點？
A：有。極品蛤蜊燉雞湯麵（NT$238）是蛤蜊加去骨雞腿肉的清湯麵，完全不含牛，鮮甜適口。
Q：需要提前訂位嗎？
A：目前不接受訂位，現場候位制。非深夜時段建議早點到，週末熱門時段等位時間可能超過 30 分鐘。
Q：可以外帶嗎？
A：可以。掃碼點餐後到櫃台結帳即可外帶。
Q：最晚幾點可以吃到？
A：最後點餐是凌晨 3:00，售完即止。部分熱門品項可能提前售完，建議不要卡著最後一刻才去。
Q：附近有停車場嗎？
A：周邊路邊停車有限，建議搭捷運或騎機車，停車比較方便。
交通位置
📍 地址：台北市大安區安和路一段52巷7號（大安店）
🚇 捷運：信義安和站2號出口，步行約 5–7 分鐘
🛵 停車：附近路邊停車為主，周邊大廈地下停車場亦可利用
營業資訊
| 電話 | 0928-050-007 |
| 地址 | 台北市大安區安和路一段52巷7號 |
| 營業時間 | 週三至週日 17:30 – 04:00 |
| 公休日 | 每週一、二 |
| 最後點餐 | 凌晨 3:00（售完為止） |
| 點餐方式 | 掃 QR Code 線上點餐結帳 |
| 外帶 | 可，掃碼後至櫃台結帳 |
| 捷運 | 信義安和站2號出口步行5–7分鐘 |
結語
不是每一碗宵夜都值得記住，但宵夜牛肉麵大王的招牌三寶，會讓你下次路過安和路的時候，自動轉進那條巷子。凌晨了，但湯還熱，燈還亮。
